发酵蛋糕｜黑森林咕咕霍夫Kouglof

作者： 白格儿灬

咕咕霍夫是一种发酵蛋糕，面团的做法和面包一样，但口感却是蛋糕般的湿润松软。模具买了八百年了，今天终于拿出来用了。在传统配方基础上添加了酒渍樱桃干、棕可可利口酒、黑朗姆和巧克力块，酒香浓郁，一口上头✔️ 白格儿的巧克力食谱http://www.xiachufang.com/board/738305675947442176/

用料

• 高筋面粉 135克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 18克
• 盐 1克
• 棕可可力娇酒 25克
• 黑朗姆 30克
• 鸡蛋 45克
• 干酵母 3克
• 水 5克
• 黄油 40克
• 樱桃干 80克
• 香草巧克力 40克

发酵蛋糕｜黑森林咕咕霍夫Kouglof的做法步骤

步骤 1

盆中加入高筋面粉、可可粉、糖

步骤 2

搅拌一下

步骤 3

加入鸡蛋、可可力娇酒和黑朗姆

步骤 4

和成团后放冰箱冷藏一夜

步骤 5

樱桃干用朗姆酒泡上冷藏过夜

步骤 6

第二天取出面团，先将盐揉进去，再将酵母加5g水调成糊状，也揉进面团

步骤 7

加入软化黄油

步骤 8

加入沥干的樱桃干和巧克力块

步骤 9

基础发酵至两倍大；7寸咕咕霍夫模具抹黄油，将发酵好的面团整形入模具，接着发酵至模具7分满

步骤 10

180℃烤20分钟即可

步骤 11

热着吃巧克力还是流心的哦

菜谱创建时间：2021-04-19 16:49:46