胡萝卜炒苦瓜

作者： 老方小雨

苦瓜：味苦、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血和益气壮阳等诸多功效。其含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，还可以加速排毒；据研究发现，苦瓜中含有一种具有抗氧化作用的物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化；对降血糖、抗病毒和防癌也有一定功效；所以常吃苦瓜对身体健康是非常有益处的。

用料

• 苦瓜 2根
• 胡萝卜 1根
• 食用油 适量
• 味精 少许
• 葱末 少许
• 蒜瓣 3瓣
• 白糖 1小勺
• 食盐 半小勺

胡萝卜炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

备好食材，这种是我们南京本地苦瓜，苦味较重，但也更加清香爽脆和好吃

步骤 2

蒜头和香葱，切好备用

步骤 3

苦瓜去瓤，洗净后切片

步骤 4

胡萝卜洗净后，切薄片

步骤 5

锅中水开，加入半小勺白糖和少许的盐

步骤 6

放入苦瓜和胡萝卜，焯烫片刻至变色

步骤 7

捞出，过凉后控干水分

步骤 8

炒锅烧热，倒油，下一半葱花和蒜末爆香

步骤 9

放入苦瓜和胡萝卜

步骤 10

加入少许的盐和半小勺白糖，大火翻炒

步骤 11

接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精

步骤 12

翻炒均匀，关火盛盘

胡萝卜炒苦瓜的小贴士

1、苦瓜，提前在油、糖水中焯烫后再过凉，不仅可以减少苦味，还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮

菜谱创建时间：2021-04-19 16:28:05