自制辣椒酱

作者： 浵浵子

用料

• 大蒜 适量
• 白糖 1勺
• 青红辣椒 一斤
• 油 适量
• 瑶柱 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 洋葱 一个个
• 姜 适量
• 黑胡椒粉 1勺

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

把洋葱姜蒜等食材清洗干净用料理机切碎，没有机器也可以动手切，记得戴上手套，辣椒会辣手。瑶柱清洗一下泡十分钟沥干。

步骤 2

锅里倒入足够多的油，因为我是朋友家里给的好几斤辣椒，没有称重量，自己随意搭配的，做出来口感是自己喜欢的，也不会特别的辣。把油烧到8成热，把瑶柱倒入锅中，如果你家里的瑶柱是大颗的就要把它剥小一些，我的是小粒的所以不用。爆一下，让瑶柱的香味出来，加入辣椒姜蒜洋葱等，如果油不够可以加一些。让辣椒香味出来，加入适量豆瓣酱和糖。

步骤 3

再加入适量的黑胡椒粉，充分搅拌。记得要不停的搅拌，因为有豆瓣酱会容易糊底的，看到食材差不多干爽就可以了。

步骤 4

出锅了加入一些麻油增香，也可以没那么辣。

菜谱创建时间：2021-04-19 16:05:16