‼️敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！

作者： 菜菜美食日记

西班牙的国菜西班牙烩饭（Paella），原本是码头工人发明的一道“乱炖”。 但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。 我这道烩饭，就是来源于西班牙朋友家的家传食谱，不过也加入了一些自己的调整。 主食材选择了容易买到的鸡腿，配菜加入正应季的蚕豆，粉糯又好吃。锅底的米饭还会形成一层香酥的饭焦，脆噗噗的，尝起来不油不腻，难怪这碗饭敢公然叫板广式煲仔饭！

用料

• 鸡腿 4个
• 珍珠米 200g
• 四季豆 10根
• 蚕豆仁 80g
• 番茄 1个
• 红葱 3个
• 香芹 1根
• 彩椒 1个
• 柠檬 1个
• 蒜片 5瓣
• 迷迭香 1根
• 番茄罐头 1个
• 藏红花 30根
• 盐 2小勺
• 黑胡椒 1小勺

‼️敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法步骤

步骤 1

10根藏红花加入温水，放入洗净的珍珠米浸泡1小时

步骤 2

鸡腿肉去骨，切成大块，放入1小勺盐、1小勺黑胡椒，抓匀腌制15分钟

步骤 3

四季豆切成小段，去皮番茄、红葱、香芹、彩椒切成小块

步骤 4

蚕豆壳划一刀，挤出蚕豆仁备用

步骤 5

把过厚的蚕豆皮去掉口感会更好

步骤 6

锅里放入2大勺食用油，蒜片爆香，再放入鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用

步骤 7

接着放入四季豆、蚕豆、红葱、彩椒炒软。再加入番茄丁、番茄罐头翻炒至出汁

步骤 8

加入泡好的珍珠米、剩余的藏红花、1小勺盐、迷迭香和150g水搅拌均匀

步骤 9

铺上煎好的鸡肉，用锡纸封上扎上几个小孔，小火焖煮20分钟至汤汁收干

步骤 10

撒上香芹、擦入柠檬皮、挤入柠檬汁即可

‼️敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的小贴士

1.米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还透着微妙的香气。若没有藏红花可用姜黄粉或是咖喱粉来代替，只不过做出来的风味就有所差距啦~ 2.蚕豆买不到可以换成豌豆哦。

菜谱创建时间：2021-04-19 14:06:58