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光怪陆离冰皮月饼的做法
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光怪陆离冰皮月饼

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Amber安大倍不在

光怪陆离冰皮月饼的用料

光怪陆离冰皮月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【食材&用具一览:抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】 【月饼大小是75g的】我买了5份粉和10份内陷(我好懒我不要自己配粉哈哈哈~),这次只做了第一批实验品所以并不是把用料都用完的。所以分量什么的就不用参考这张了╮(╯-╰)╭ 。后面再说~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【预拌粉加水和面(预拌粉要留一些做之后的防粘粉,或者另外准备一份熟糯米粉)】 水一点儿一点儿加,合适了就停。一般情况下是每200g预拌粉搭配60-70g水。因为这个面不放白油前会很粘手所以我才不要用手揉揉揉呢哼o( ̄ヘ ̄o#) ! 

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团翻拌至看不见散面粉即可,然后加入白油/(猪油更健康)。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团翻拌至看不见散面粉即可,然后加入白油/(猪油更健康)。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟左右。一定要盖上保鲜膜,防止面皮干裂。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料嘤嘤嘤嘤~有抹茶的、酒酿蔓越莓的、栗子的BALABALABALA好多~买的就是少糖的所以不会太甜~我好懒才不要自己熬馅料呢~p(# ̄▽ ̄#)o 。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将静置20分钟之后的面团稍微揉一揉,然后分成【两大一小】的面团三份,将大的一份加入果珍粉(因为抹茶的颜色很深,所以抹茶色的面团要少一些)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉阿揉~橡皮泥哟\(≧▽≦)/。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如法炮制抹茶色。最终出现一个大份原白色、一个大份橙色、一个小份抹茶色的面团们。~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮月饼的皮和陷比例是6:4,因此75g的月饼分割下来就是冰皮45g一份、馅料30g一个。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三色面团揉在一起,不要揉!太!久!不然就变成一种颜色了呵呵呵呵呵╮( ̄▽ ̄")╭ 。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料也揉成球~这里是蔓越莓的。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料置于面皮上方,从下往上开始包。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢往上推~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹一层手粉防粘~这个时候的团子最可爱了哈哈哈(≧▽≦) 。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【把团子放入模具】 由于冰皮特别粘,所以很容易粘模。【防粘】方法最流行的有两种。一是在模具内撒一层薄粉防粘,但是可能会导致花纹不清晰;二是在模具内刷一层薄油(不能用花生油/橄榄油之类有特殊味道的油),但是出来就有点儿不够粉嫩,油量太大就真的太油亮了= =。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用力向下按压,按压的时候用手扶着以免滑跑哟~然后推出来。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用力向下按压,按压的时候用手扶着以免滑跑哟~然后推出来。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏之后口感更佳哟~】冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏,否则表皮会变硬,请于3天内食用。【如果是要送人的,可以直接包装后再冷藏。 

光怪陆离冰皮月饼的小贴士

白油其实就是类似人造猪油,白油和猪油的关系类似玛琪琳和黄油的关系。 所以其实白油不健康的,我是因为考虑送的朋友里有穆斯林所以没用猪油。~

菜谱创建时间:2012-09-22 22:54:38
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