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盐酥虾的做法
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盐酥虾

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作者: 烟火间
烟火间
刚做好的盐酥虾,外壳炸得酥酥的,香气十足,很诱人~~ 我通常都是拿冷冻的虾子来做这道菜。因为盐酥虾的口味比较重,不容易吃出虾子本身的鲜甜,活虾的鲜味体现不出来,用了反而可惜。 我家因为有大狗,虾头我单独炸透、剪碎给狗狗吃了补钙,如果不给狗吃,虾头可以留着一起炸,卖相更佳,也更香~~

用料

盐酥虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、虾子去头、挑去肠泥洗净后沥干,淋入料酒腌制片刻;葱、姜、蒜、辣椒切末备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾子沥干水分,撒上干淀粉拌匀备用。起锅热油放入虾子以大火快速定型后捞出,再升高油温二次回炸至酥脆备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原锅留少许底油,放入葱姜蒜辣椒末爆香,放入虾子,撒入盐、胡椒粉快速翻炒均匀即可盛盘

盐酥虾的小贴士

1、虾子入锅炸时,拌少许干粉可使虾壳干酥,所用干粉除了淀粉,也可以用面粉。 2、炸虾时油要热,动作要快,炸太久会使虾子的肉质变硬,影响口感,二次复炸可让虾壳更酥脆。

菜谱创建时间:2012-09-22 20:39:31
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