贫民窟极简虎皮尖椒（零失败）

作者： 下厨房的阿布

绝对是一口铁锅就能搞定的巨简单巨省事儿的做法 超乎想象的简单易操作 而且 可以做超小份都没问题 我是各种辣椒的狂热分子 但都一个人吃饭又喜欢品种多点 这个辣椒有时候我就煎个四五根 配饭吃美得很啊 好吧 就快夸上天了

用料

• 尖椒
• 盐
• 鸡精
• 油

贫民窟极简虎皮尖椒（零失败）的做法步骤

步骤 1

选一把新鲜尖椒去蒂洗净 我用的是美人椒 又叫 绳子辣椒 有的地方也把这一类都叫尖椒 总之 要这种细长的辣椒 灯笼椒粗胖的那种不行哈

步骤 2

随便切成长段 一般的中间切一刀就行了 特别长的两刀就解决 我个人为了最后凹造型 这次勤快的去了头尾切成了一样长

步骤 3

不开火把尖椒倒入锅里（您没看错 不开火） 加上盐（要是平时用量的1.5倍 因为这个方法盐不会全都吃到尖椒里 要多放） 倒上油（薄薄的一层就够了 怕辣可以适当多放一点点 但是不要整多了 不然没那个感觉）

步骤 4

开大火并不断用铲子翻压（就是铲子炒一下 就用铲背把尖椒压向锅底 继续一炒一压） 前期如果尖椒沥干了水分 这一步没翻几下就转中火吧 如果水分没怎么沥干 就多一会儿 让水分炕干再开中火 都要一直翻哈

步骤 5

你看 烧热的锅已经陆续把尖椒烙出虎皮了 继续保持中火翻压

步骤 6

现在产生虎皮的尖椒开始变多了 等大部分都有虎皮就关火吧 关火后加上鸡精调味 再翻压几下 利用余热把没怎么起虎皮的青椒压几下

步骤 7

可以出锅了哟 这个做法最美的地方就在于 即便你要求高看不下去个别漏网没弄上虎皮的尖椒段 也可以把那几个留在锅里开中火在压几下 几秒钟迅速虎皮

贫民窟极简虎皮尖椒（零失败）的小贴士

1 一定要切长段 不然就变成炒青椒碎了…… 2 水沥不沥干都能成功 不过就是开大火的时间稍微差那么半分钟一分钟而已 3 做一盘半盘甚至几根都成 适当增减调料就成了 4 即便花色不满意你也可以再把那几根不满意的烙个几秒钟 5 如果想多要些蒜香味可以切一个蒜片一起丢下去 蒜大片厚片一点 以免烧焦 6 再强调一下 不能用灯笼椒那些粗胖的椒哈 它们水分太重 而且表皮太不平整 总之嗜辣的我吃这个就升天了 和那些像青菜的椒不是一个概念的

菜谱创建时间：2012-09-22 11:53:31