卤牛肉（汤煮面）

作者： 陌上草熏11

1.卤汁可以保留在保鲜盒，煮面超香。一斤牛腱子肉的卤汁，加水后可以煮四次左右牛肉面，咸味根据需要自调。 2.一次用不完的卤汁，保鲜盒密封冷藏保存。一周之内用掉。或保鲜袋分装冷冻保存，一个月内用掉。要延长保质期就按时拿出加热再冷藏或冷冻。

用料

• 牛腱子 500克
• 八角 2-3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 花椒 25粒
• 干辣椒 2个（看口味）
• 姜 3+3片
• 大葱 2+2段
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克（尝味道，刚好就行）
• 以下家里有的香料可以各放一粒
• 白芷 草果
• 山奈 白扣
• 孜然 5、6粒不能多会苦

卤牛肉（汤煮面）的做法步骤

步骤 1

1.牛腱子肉＋姜3片＋大葱2段＋1勺料酒，冷水下锅，焯水。 2.过程用撇去浮沫，水开后再煮3分钟。 3.洗净牛腱子肉。

步骤 2

1.牛腱子肉入汤锅，葱姜香料洗净放锅里，倒入老抽生抽，加水沒过牛肉。 2.水开后，尝下汤的咸淡，刚好就行。转小火，电磁炉500-800w，30分钟，筷子用点劲能穿透牛肉就可以关火。 3.牛肉泡汤放凉，牛肉的嚼劲刚刚好。 4.如果要一出锅就吃，可以多炖10-15分钟。

步骤 3

汤里的香料挑出来扔了，特别是葱姜。

菜谱创建时间：2021-04-18 22:48:12