年糕(甜粿)自用笔记

作者： oO_z

糯米粉:粘米粉=7:3 粉:糖=10:3

用料

• 糯米粉 490g
• 粘米粉 210g
• 红糖 210g
• 热水 200g
• 凉开水 500ml
• 花生 可有可无，墙推
• 熟芝麻 可有可无
• 红枣 可有可无

年糕(甜粿)自用笔记的做法步骤

步骤 1

红糖+热水化开，放凉备用

步骤 2

粉类混合，慢慢倒入红糖水，边倒边搅拌.

步骤 3

倒入凉开水，边倒边搅拌，凉开水的量视粉的吸水量定，最后是浓稠状（按个人喜欢，加入花生）搅拌好

步骤 4

模具铺好叶子/baking paper/刷层薄油，倒入模具，（按个人喜好，表面放几颗红枣，撒点熟芝麻）锅里水烧开后，中火上锅蒸1小时。

步骤 5

5. 关火，五分钟后开盖。筷子插进去，没有白白的生粉就是熟了，把年糕表面的水倒掉。放凉后，包保鲜膜，入冰箱冷藏

年糕(甜粿)自用笔记的小贴士

吃法： a. 切小块，放微波炉热30-40秒 b. 切片，少许面粉加水调成浓稠糊状，打入鸡蛋，年糕片一片片裹上液体，下油锅炸

菜谱创建时间：2021-04-18 02:19:48