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无糖无油牛奶面包的做法
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无糖无油牛奶面包

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作者: 粗花呢
粗花呢

无糖无油牛奶面包的用料

无糖无油牛奶面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打入桶,摇散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐。

步骤 4

加入面粉。忘了拍照了,呵呵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用“和面”档,20分钟后和成面团。静置4小时,再用“和面”档一次,一小时后再“和面”一次。

步骤 6

4小时后,在面团表面戳数个洞,撒入酵母,“和面”一次,一小时后再“和面”一次。

步骤 7

放置发酵二个小时,面团涨到原来一倍半到二倍。

步骤 8

选“烘烤”档,烤45分钟,取出即可。

无糖无油牛奶面包的小贴士

如果用高筋面粉,就只需要一次“和面”,不用这么麻烦地和面三次了。加鸡蛋也是为了提高面团的筋道。 现在是秋天,气温在18-25度,所有步骤都在室温下进行。如果在夏天,“和面”后的静置要在冰箱里进行。 发酵时间需根据气温适当调整。我也看到其他人说,可以把面团放到冰箱里过夜,低温发酵,可能会增加口感,但还没有试过哟。 如果嫌发酵太慢,可以用“烘烤”档加热10-15秒,然后长按“启动/停止”键。 本来“烘烤”档是自动烤60分钟,采纳其他高手意见,提前取出,确实就没有那种厚厚的皮了。但我为稳妥起见,选择了多烤5分钟,呵呵。

菜谱创建时间:2012-09-20 21:37:30
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