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晒番茄干意大利云吞的做法
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晒番茄干意大利云吞

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晒番茄干意大利云吞的用料

晒番茄干意大利云吞的做法步骤

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步骤 1

我用的番茄干是干身的(听起来怪怪的,但其实有些番茄干是泡在油里的,那些就不用泡),所以要先泡一下。略洗之后用少量温水泡,泡的水等一下要留下来用,所以不要放太多,也不要倒掉

步骤 2

洋葱切碎,蒜切末,蘑菇切小块。泡好的番茄干也切一下,不用切太小,我觉得大一点点有口感

步骤 3

烧开水,加盐,谁开之后放意大利云吞进去开始煮

步骤 4

你有三分钟的时间准备sauce,要快咯。开大火,放橄榄油,洋葱和蒜末炒香,加2-3小条(1人分量)anchovy下去一起炒,anchovy炒一下就会化掉的。放蘑菇进去略炒

步骤 5

加入泡番茄干的水,加盐和鸡精调味。这时意大利云吞应该好了。滤出来,放到sauce里面,可以先关火,接下来的用锅的余热就可以完成

步骤 6

加入新鲜的basil叶子,拌匀。加现磨黑胡椒。上碟之后可以再淋上一点extra virgin olive oil(初榨橄榄油),磨上parmesan cheese。我是口味比较轻的,也要磨这么多。口味重的一次可能要磨掉30g

晒番茄干意大利云吞的小贴士

这个sauce也可以用来做其他形状的意大利面,不过因为意大利云吞本身有味道,所以这个sauce是做得淡一点点的。如果用其他意大利面,可以考虑加入半罐chopped tomato,让汁变浓。 意大利面一定要先做先吃,不要煮好之后放在一边晾凉,所以注意安排煮sauce和煮面的timing,配合好。最好是sauce煮好就能马上拌面。

菜谱创建时间:2012-09-20 20:31:24
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