黑椒蒜香牛柳

作者： 潮府小厨

本来想叫牛肉粒，摊主生意太好，将牛肉切得太突然，变成牛柳了。黄油/黑椒粒/大蒜粒的饱满香味，配上一点糖，吃起来圆润多了！

用料

• 牛肉 250克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 大蒜粒 12粒
• 红椒 半个
• 黄椒 半个
• 料酒 少许
• 安加黄油 一小块

黑椒蒜香牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉先用清水浸泡，去血水

步骤 2

在牛肉浸泡期间，备上面大蒜粒，切头，泡水，用容器甩一下就好容易剥了。红椒和黄椒切粒备用。调汁：蚝油+酱油+少许水+糖，约小半碗备用。

步骤 3

小火煎蒜粒并放黄油融化，黄油融化一般用小火，煎到一面微金黄。

步骤 4

将牛肉倒出放干，下一点盐，一点料酒和黑胡椒碎，约一勺，真的多，味才香。

步骤 5

倒入牛肉炒至稍变色，约6成熟，先盛出。

步骤 6

炒黄椒和红椒，约10-15秒，大约6成熟，倒入牛肉混炒，翻几下，倒入酱汁，沿锅边倒入。

步骤 7

翻炒十几秒装盘，牛肉上盘后看是否收汁，一般来说，相差没几秒。

步骤 8

开始享用啦！

菜谱创建时间：2021-04-17 20:29:30