蛋糕卷

作者： 坤坤不是j

在蛋糕卷上铺上薄薄一层的奶油，既好吃又不会腻，赶快来试试吧！

用料

• 蛋糕卷配方
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个（约270克）
• 糖 40克
• 奶油 100克
• 糖 7克（奶油用）

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把40克的牛奶和30克玉米油搅拌均匀

步骤 2

接下来筛入50克的低筋面粉，⚠️搅拌到无干粉状态就可以了

步骤 3

蛋清分离之后搅拌均匀（预热烤箱）

步骤 4

在蛋清里加几滴柠檬，40克白糖分三次加入（第一次）打到像这种鱼眼泡之后，加入第1次的白糖。

步骤 5

（第二次）打到快没气泡的时候加入第2次的白糖

步骤 6

（第三次）打到这种细腻状态的时候，加入第3次白糖⚠️蛋白不要打得太硬，不然卷蛋糕的时候会裂开，所以只要打到提起小勾有点晃动就可以（我用这种头打发蛋白，会更快一点）

步骤 7

先拿三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，然后再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀

步骤 8

道路28×28的盘子中， 震一下气泡，接下来铺平就可以放入烤箱⚠️因为我家金盘借人了，所以比你们多了一倍，中层150度烤20分钟

步骤 9

烤完之后放凉，再拿一张烘焙纸铺在上面，倒扣。

步骤 10

100克奶油加7克糖打发（我用的是这种头打发奶油，会更快一点）

步骤 11

接下来抹上奶油，卷起来（这步我忘记拍了，可以去其他的视频参考）切好就可以吃了

菜谱创建时间：2021-04-17 18:37:49