马蹄全麦馒头

作者： 健忘闲人

马蹄粉的全麦馒头，非常好吃健康。家里常吃主食。

用料

• 全麦面粉 876克
• 马蹄粉 100克
• 食用碱 8克
• 酵母粉 9克
• 水 610克＋20g

马蹄全麦馒头的做法步骤

步骤 1

1、全麦粉+马蹄粉+酵母粉+食用碱

步骤 2

2、加水610g，静置两分钟(让马蹄粉先吸一下水)然后用硅胶铲尽量拌至无干粉。盖上盖子再静置二十分钟。

步骤 3

3、揉、揉、揉。看视频，全部揉面时长不到6分钟。要剪成十五秒，真的考验耐心…

步骤 4

4、揉到盆里的干面不好揉进面团里时，将面团按个小窝，将干粉於入慢慢加入剩下的20g。继续揉、揉

步骤 5

5、揉好面团表面拍点水，不要太多。视频里是为了看出效果，水量有点多了。盖上盖子放温暖处发酵。

步骤 6

6、发酵完成的状态

步骤 7

7、横切面的状态

步骤 8

8、一百二十克一份，分成十四只。最后的老十四是个大胖子，多出的面团都揉在一起了。 每份揉成光滑小面团(忘了录视频，下次补上)。 蒸锅加水烧开，蒸帘铺好屉布，再放入揉好的小面团。等水再度烧开(锅冒大蒸气），开始计时半个小时关火。闷两分分钟取出倒放，晾晾馒头底部的水气

菜谱创建时间：2021-04-17 18:29:10