不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕

作者： 糖小主妈咪

今天做的纸杯蛋糕超级简单，不开裂不塌腰不回缩，比外面买的安全健康，无比好吃。用烤箱做了一炉，还没都照，一转身的功夫就快吃出来了😂

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 30克

不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2枚，玉米油25g，牛奶40g，白糖25g（10g加在蛋黄糊，15g打发蛋白用），低粉30g，柠檬汁5滴

步骤 2

牛奶+玉米油+白糖搅拌至乳化状态，

步骤 3

蛋白蛋黄分离，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

搅拌成面糊

步骤 6

蛋白加入柠檬汁

步骤 7

用电动打蛋器打至粗泡状态加入1/3白糖，打至细腻状态再加1/3白糖，打至出现纹路加最后1/3白糖，打发至湿性发泡状态。

步骤 8

刮刀刮1/3打发的蛋白霜加入蛋黄液中

步骤 9

用切拌法快速搅拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。

步骤 10

翻拌好的状态

步骤 11

用裱花袋把面糊挤入纸杯中，装7.8分满就可以了，这时侯烤箱可以预热了。

步骤 12

装好蛋糕的模具在桌上震动几下震出气泡，放在烤架上。

步骤 13

烤箱上下火150度烤25分钟

步骤 14

取出后侧翻散热。 【PS】 温度仅供参考，请以自己烤箱温度为准。

步骤 15

【PS】 温度仅供参考，请以自己烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2021-04-17 15:08:13