芒果季—芒果冰糕

作者： 学僵尸吃植物

最近水果摊上都是满满的芒果，看来又一年芒果季到了 芒果这DD，几天就会发软，长黑斑，有时候赶不上进肚子，那么做个甜点冻冰箱慢慢吃吧。 每次按冰淇淋的方子做的，搅打好多次，烦人得很，冻时间长了还是不好吃。 我这个方子直接免去搅打的烦人步骤，吃起来可比冰棒浓郁顺滑，而且冻时间长了，口感也影响不大。 所以，我叫它“冰糕”。

用料

• 芒果 300克
• 牛奶 250克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 60-100克
• 柠檬汁 3克左右

芒果季—芒果冰糕的做法步骤

步骤 1

我喜欢小台农的品种，又香颜色又正。

步骤 2

两个鸡蛋，分出蛋黄

步骤 3

直接加入60-100克的糖。（糖量根据芒果的甜度和各人喜好增加，最低60克，不能再少了。因为60克真的不甜。）

步骤 4

倒入150克的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

小火加热，并且不停用蛋抽搅拌

步骤 6

搅拌到糖完全溶化，盆子边缘烫手，液体明显变浓稠，离火冷却

步骤 7

300克的芒果肉，加入3克左右的浓缩柠檬汁和100克的牛奶，搅打成浆糊状。（柠檬汁可以换成鲜柠檬榨的汁，或者省略）

步骤 8

芒果浆和牛奶蛋黄液混合拌匀

步骤 9

直接加入冷的淡奶油200克，也混合均匀了。冰糕的液体就完成了。

步骤 10

将做好的液体倒入自己喜欢的冰棒模具里，稍微震一下去大气泡，冰箱冷冻4小时以上。

步骤 11

单独的冰棒模具冻好后去了底座，全部放保鲜袋里，外面写上口味和日期，继续冻在冰箱里，随吃随取。

步骤 12

这种单独的，又很好玩的，嘿嘿，骗小朋友去喽！

芒果季—芒果冰糕的小贴士

这种冻品，其实各种食材的量都不是固定的 一般2个蛋黄配250的牛奶和200的淡奶油是固定的 果肉的量，200-300都可以，并不是果肉量越多越好的，口感会很不同，你试试就知道了 糖量也不是固定的，60克真的很不甜，但我比较喜欢。 其实加炼乳更香浓醇厚些，我家没这品种了。加多少，可以自己最后尝了看着放。

菜谱创建时间：2021-04-17 14:06:45