春天的草莓🍓酱

作者： 唄可楽兒

草莓酱的搭配吃法: ①搭配吐司→草莓酱三明治 ②搭配手抓饼→草莓派 ③搭配牛奶+淡奶油→草莓鲜牛乳 ④搭配牛奶 ⑤搭配酸奶 ⑥搭配冰淇淋 ⑦做蛋糕卷的夹心 …… 总之爱吃草莓的小吃货们总能找到草莓的神仙搭配♥

用料

• 草莓 3斤(1500g)
• 白糖/砂糖/冰糖 300克
• 柠檬汁 5-10g

春天的草莓🍓酱的做法步骤

步骤 1

三斤草莓用果蔬盐(食用盐也可以)泡5分钟，清洗三四遍沥水；

步骤 2

草莓去蒂切丁(也可以用破壁机打成草莓泥)，加入白糖搅拌均匀放至1个小时析出果胶；

步骤 3

1个小时后可以看到析出满满的“水”；

步骤 4

不粘锅大火熬至冒大泡，再转小火继续熬，硅胶铲要不断翻拌以免糊锅底，也要把熬出来的沫撇出来；

步骤 5

再加入5-10g柠檬汁(或者是新鲜柠檬挤出汁)，继续熬至粘稠关火；

步骤 6

倒入我1000ml的大玻璃量杯中，满满的一大杯，浓浓的草莓味让我忍不住先吃了几口，盖上盖子放冰箱冷藏更好吃～

春天的草莓🍓酱的小贴士

1、做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。 2、因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用。所以在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。 3、且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用，使得草莓酱的保质期延长。

菜谱创建时间：2021-04-17 13:27:05