马兰头香干春笋包子

作者： vassalie

春天的尾巴要留住~其实已经是三周前做的了，春笋和马兰头都是当季时蔬，跟豆干一起做成包子馅~

用料

• 面粉 300克
• 全麦粉 200克
• 水 适量
• 马兰头 350克
• 竹笋 好像有500g+
• 香干 5块
• 香油 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 5克
• 酵母 6克

马兰头香干春笋包子的做法步骤

步骤 1

和面，我是用博世厨师机和面发酵的，手工也是一样，面粉和水、酵母粉混合搅拌揉，厨师机我大概500g面粉放了200g水，然后等它醒发。

步骤 2

马兰头焯水，拧干，切碎。

步骤 3

春笋去壳，焯水，切碎。香干也切碎。

步骤 4

混合，加香油，蚝油，生抽，糖搅拌。如果香干很咸，一定要少放生抽，这个馅料都是熟的，可以直接吃点尝尝味道。 我是真的没有放盐。 个人认为白糖不可少，苏州的马兰头香干都要加糖和香油的，如果口感接受不来，那就按自己的口味调馅。 有些人认为包子馅儿要略咸点，因为还有面皮在外面。但个人建议没必要，现在不是吃东西充饥的时候啦，少吃重口味，品尝食材本身的味道更可贵，尤其春笋马兰头这类本身就很鲜美的食材。

步骤 5

包好以后记得要在温暖的地方（比如刚加热到四五十度的蒸锅里）二次醒发约20-30分钟，看到包子体积明显变大就好了，我用蒸烤箱来蒸的，直接蒸15分钟，然后先别开门/盖，再焖五分钟。素馅且本身都焯熟了，15分钟足够。

步骤 6

出锅！

步骤 7

春天的味道~

马兰头香干春笋包子的小贴士

素包子其实比起肉包子别有一番风味！ 厨房电器真的能解放双手！ 和面比例和包包子手法随便搜一下，下厨房有很多。 少吃盐各位，太重口没必要，食材本身的味道更值得品尝。

菜谱创建时间：2021-04-17 07:44:16