香辣牛肉干

作者： 林彤-彭豆美食

偶家豆豆喜欢吃牛肉干，每次大休回家都给他烤一盘带走。做牛肉干我试过好多种方式，最后总结这种先炒后烤的方式相对比较简单，口感也比直接烤出来的稍微软一点点，不柴，更适合我家小伙子的口味。

用料

• 牛肉 1000克
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 黑胡椒粉 1克
• 鲜辣粉 2克
• 藤椒油 10克-25克

香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

无筋的牛肉1000克，永冷水浸泡一小时左右，泡去血水，控干水分，切成你喜欢的条或者片，我切的是条状。

步骤 2

8克盐，料酒20克，生抽20克，味达美黑胡椒粉1克（有时也用白胡椒粉），味达美鲜辣粉2克，藤椒油10克把牛肉腌制一小时。喜欢吃辣的可以加大鲜辣粉和藤椒油用量，我这用量只有一点点辣味，不想让孩子吃着太上火。调料我觉得根据自家口味都可以适当调整，我做的就是最简单的，尽量保持牛肉的原味风格。

步骤 3

把腌制好的肉直接放入不沾锅内干炒。

步骤 4

炒制的过程中，牛肉会下水，我把书倒掉一半，继续翻炒。

步骤 5

继续翻炒，一直把锅内水分全部炒干。

步骤 6

空气炸锅铺上锡纸，然后把炒好的牛肉放在锡纸上，180度烤25分钟。时间根据自己需求的软硬可以调整，1000克肉可以分开两炉烤刚刚好。

步骤 7

整个烤制时间内把牛肉干翻了两三遍。这样受热更均匀。如果放的少或者一条条摆好的，可以不用翻。

步骤 8

香喷喷的牛肉干出炉啦！

步骤 9

看看是不是好有诱惑力哦！

香辣牛肉干的小贴士

1.牛肉需要腌制一下，这样更入味。 2.先炒干再烤，这样烤出来的比直接烤出来的能稍微软一点，不柴，口感更好。

菜谱创建时间：2021-04-17 00:50:49