香葱苏打饼干

作者： 瑜睿宝贝

客户问我，香葱苏打饼干怎么做？我赶紧学习了做起来，但是第一次的流程还不是很流畅，出品却还不错 客户后来跟我交流的时候，我才知道闹了个小小的乌龙，是牛扎饼干里的“香葱苏打饼干”，是外卖品 不过既然做了，就分享给大家吧🥒🍒💐

用料

• 葱 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 60克
• 酵母 1茶匙
• 低筋面粉 150克
• 糖 3茶匙
• 小苏打 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙

香葱苏打饼干的做法步骤

步骤 1

香葱提前清洗，葱白部分分离，沥干水分（或厨房纸擦干），取30克葱切成葱末

步骤 2

30克黄油提前隔水融化

步骤 3

主锅倒入60克牛奶，1茶匙酵母，2分钟/37度/速度3激活，倒入碗里备用

步骤 4

主锅插入蝴蝶棒，放入150克低筋面粉，3茶匙的糖，1/4茶匙的小苏打，1/4茶匙的盐，加入融化好的黄油，30秒/速度4 利用刮刀棒将面粉刮至主锅底

步骤 5

倒入激活后的酵母牛奶液，30秒/速度4

步骤 6

倒入葱花，30秒/速度4

步骤 7

取下刀头，将面团（颗粒状）倒在揉面垫上，将面团整理成团，揉成适当光滑且不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟

步骤 8

面团擀成薄薄的长方形，越薄越好 利用饼干模具压制，压好的饼干生坯依次放在铺有烘焙纸（提前抹油）的烤盘上，相互之间留有膨胀的余地 饼干厚度2mm，不要厚了，这是最后成品酥脆的关键 边角料可以重新揉成团，醒发后，再造型 37L的烤箱需要烤两次

步骤 9

烤箱175度预热 将盛有饼干的烤盘放入烤箱中层，175度，12-15分钟烤制 根据自己烤箱调节温度，注意⚠️上色满意后加盖锡纸（我家烤箱烤了15分钟，如图色泽） 出炉即可享用

香葱苏打饼干的小贴士

注意⚠️哦，饼干越薄越酥脆，时间也会有所变化 还有葱油版的，改天来试

菜谱创建时间：2021-04-16 20:06:58