美味抗癌家常菜—清蒸鳜鱼

作者： 柚子的抗癌食谱

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥～ 春天真是鳜鱼的好时候呀！ 鳜鱼肥美，肉质细腻，只需简单清蒸，就十分好吃了。

用料

• 鳜鱼 1条
• 蒜 1瓣
• 姜 1块
• 小葱 2根
• 生抽 1油勺
• 料酒 1/2油勺
• 盐 2/3勺
• 油 3/2勺

美味抗癌家常菜—清蒸鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼买回后，清洗干净。掌心倒盐，均匀抹在鱼身上。蒜拍碎，生姜切片，在鱼肚，鱼身上都放一些，淋半油勺料酒，腌制15分钟+。剩下的生姜和小葱一块切丝，放最后一道工序时备用。

步骤 2

蒸锅内放水，煮开，大火定时12分钟，放入鳜鱼开始清蒸。鳜鱼蒸好后，把蒸鱼出的汁，以及原来腌鱼用的生姜，蒜子全部倒掉，重新放入一个盘子中，淋1油勺生抽。热锅烧油，油热后淋1/2在鱼身上，放葱丝和生姜在锅内翻炒。待葱香飘出后，把生姜和小葱倒在鱼身上。 一道没有任何腥味的清蒸鳜鱼就做好啦。

步骤 3

上文提到的油勺、盐勺、生抽勺的参考图。

步骤 4

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美味抗癌家常菜—清蒸鳜鱼的小贴士

1.蒸鱼后的水非常腥，一定要倒掉。 2.腌鱼的过程中一定不要吝啬生姜的使用。 3.蒸鱼的时长根据自己家蒸锅火力大小进行调整，但鱼熟后不可久蒸，不然就不嫩了。 4.判断鱼变熟可用一根筷子戳一下鱼身，如果能全部穿透鱼身，则证明鱼已蒸好，反之亦然。

菜谱创建时间：2021-04-16 17:48:17