1:买的时候叫老板把鱼鳞刮干净、把鱼鳃剪开把里面的内脏去掉,再清洗干净、剪去鱼鳍, 2:给鱼开花刀方便入味、加入姜葱+料酒+白胡椒粉(可不放), 3:腌制10分钟, 4:姜蒜碎/小米辣备用,,,
1:锅烧热后,放点油进去、然后把鱼放进去煎(煎鱼之前控干水份), 2:鱼放进去的时候不要急着动它、容易掉皮, 3:煎至定型后再晃动一下, 4:煎不到的地方稍微弄一下、让它受热均匀,,,
1:鱼煎黄一面翻另一面, 2:同样步骤煎至金黄色,,,
1:两面煎好后把鱼推开,中间留个位置出来、然后把姜蒜碎/小米辣 倒进去爆香一下, 2:倒入提前调好的酱汁:(酱油+清水+白胡椒粉),这样煎出来的鱼才能熟透,而且比较入味,,,
1:等鱼收干汁, 2:即可盛出装盘。