用APP打开
豉椒牛肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豉椒牛肉

4557人浏览 296人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
fittingroom从日不落回到羊城
蒜蓉豉椒是极其寻常的一种粤菜搭配,没想到到下厨房里面还没有这个做法。这道菜荤素搭配下凡,豆豉也是好东西,吃一点有好处。这个菜里面的椒用的是不辣的灯笼椒,如果喜欢辣的可以在爆锅的时候稍微加一点辣椒粒,粤菜里面也偶尔加辣椒粒的,不过加太多就不像了。小葱可以换成洋葱,不过我最近洋葱吃得多,不想吃了,所以用小葱。

用料

豉椒牛肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆豉洗一洗,用一点点水泡一下。泡好之后,把豆豉捞出来,水用来腌牛肉。如果水太多的话,不要全放。

步骤 2

牛肉逆纹切片。加豆豉水,糖(必须的,而且不能加盐),料酒,姜丝,生粉拌匀,再淋上一点点油。如果不是特别好的牛肉,怕炒出来硬,可以在腌制的时候加一点小苏打,一点点就好。

步骤 3

切蒜蓉,葱粒或葱段。如果是洋葱就逆纹切丝,如果想吃较生的洋葱就顺纹切块。灯笼椒切片。

步骤 4

热锅,放油,牛肉过油,变色捞出,如果还有一点点红也不要紧。

步骤 5

用锅底余油爆香葱蒜和豆豉,加入灯笼椒和洋葱略炒,加蚝油,酱油。

步骤 6

牛肉回锅。生粉水勾芡,开了变稠就熄火,加一点麻油。拌一拌,出锅。

豉椒牛肉的小贴士

全程大火不用客气,做的过程很快的。牛肉炒太久会老,所以要快。

菜谱创建时间:2012-09-19 19:31:41
换个做法