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啫啫鸡的做法
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啫啫鸡

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作者: 崔同学
崔同学
啫啫的意思即是放在锅里滋滋的声音嘛,在广州真心到处都是各种啫啫**,例如啫啫田鸡煲,啫啫排骨之类的。原则上在外面菜馆看到的啫啫菜都是用砂锅做的比较多。这个版本是根据我老爸给我做了这么多年的啫啫鸡来做的,用家里铁锅即可,此版本调料都是用来炒半只鸡,所以大家适当根据鸡的大小调整吧。大勺=普通的调羹大小 小勺=用来勺糖盐等调料的勺子

用料

啫啫鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡斩块放入碗中,用糖,蒸鱼豉油,蚝油,姜蓉,生粉腌制45分钟。

步骤 2

中火蒜蓉起锅,爆出蒜味为止。

步骤 3

大火放入腌制好的鸡块,翻炒至变色

步骤 4

将白兰地和陈醋的混合物洒到锅的边缘,马上盖上锅盖,啫2-3分钟

步骤 5

打开锅盖,继续翻炒鸡块直到收汁即可装盘

啫啫鸡的小贴士

1.腌制的时候下姜蓉比较必要,可以去掉鸡肉的腥味 2.白兰地也可换成料酒,同样很香

菜谱创建时间:2012-09-19 18:10:09
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