榛子酸奶椰味快手面包（可低碳/Gluten-free）

作者： Under_Control

参考了几个菜谱又自行发挥了一下，干粉全换成榛子粉就低碳，或者把面粉换成椰子粉就gluten-free 注意，里面用的酸奶是非常稠的基本不流动的，一般的稀酸奶要酌量少加 6寸蛋糕模具/小的吐司模 6份，1份x520kcal （虽然酥粒不加也行，懒嘛，但是真的是最好吃的部分 _(´ཀ`」 ∠)__）

用料

• 干料
• 榛子粉 200克
• 全麦粉 100克
• 泡打粉 15克
• 湿料
• 鸡蛋 2个
• 椰子油 50克
• 酸奶 150克
• 白糖/红糖/各种代糖 50g
• 酥粒 （可以不做）
• 榛子碎 筛出来的量，大概一大把
• 酸奶 20-30克
• 红糖 10-20克

榛子酸奶椰味快手面包（可低碳/Gluten-free）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度，模具刷油/铺烘焙纸（建议烘焙纸）。椰子油融化，粉类混合过筛。筛出来的大颗粒装一小碗

步骤 2

鸡蛋蛋抽打散后，把椰子油分两三次加入，每加一次抽打至融合

步骤 3

以上混合物中分两三次加入糖，打散融合

步骤 4

混合物加入酸奶，抽打至融合

步骤 5

加入过筛的粉类，翻拌均匀（不要过度搅拌！切记！）

步骤 6

放入模具，稍微抹平，入烤箱40min

步骤 7

酥粒：筛下来的榛子和麸皮，加入酥粒材料中的酸奶红糖，用手抓匀

步骤 8

40min后，打开烤箱，拿出模具，把酥粒撒上去，放回烤箱继续烤10-20分钟。烤至最后插入筷子抽出不带面糊

步骤 9

快手面包只是一个做法，实际上因为榛子实在很香，脂肪比较高，甜度也不算低，我都当蛋糕吃了，美好

榛子酸奶椰味快手面包（可低碳/Gluten-free）的小贴士

1.快手面包绝对不要过度搅拌，尤其是方子里有面粉的情况下，生长出面筋后泡打粉会发不起来 2.糖可以减，因为不用打发所以糖不是必要的 3.我用的木糖醇，木糖醇融化会吸热，导致椰子油析出。可以扔进烤箱5秒（5秒！）拿出来，抽打，不行就重复

菜谱创建时间：2021-04-13 18:55:31