自制柏树枝烟熏腊肉

作者： 刘妹家有腊肉

作为一名地道的湘西妹子，腊肉从小吃到大。 小妹家纯粮食喂养土猪，柏树枝烟熏，大山里的天然美食。

用料

• 腊肉 1快
• 青椒 4只
• 盐 因为腊肉本身就有咸味，没有放盐
• 蒜 5瓣
• 鸡精 半勺
• 生抽 半勺

自制柏树枝烟熏腊肉的做法步骤

步骤 1

我家的五花，边边角角全部修了没要的。

步骤 2

我们只做精品五花。

步骤 3

这是修好切好的五花。

步骤 4

炒盐巴。

步骤 5

将腊肉均匀抹上炒好的盐巴。

步骤 6

腊肉腌制

步骤 7

腌制好的腊肉，晾干。

步骤 8

晾好的腊肉，开始柏树枝烟熏。

步骤 9

腊肉没得这个柏树枝秋出来就不香，我们从不偷工减料。

步骤 10

秋好的腊肉，烧皮，清洗干净，水煮二十分钟左右，切片。

步骤 11

切好的腊肉，放入准备好的调料，简单的一碗炒腊肉，百吃不厌。

步骤 12

抽好真空放入冷冻，可以放上大半年哈。

自制柏树枝烟熏腊肉的小贴士

物质匮乏的年代鲜肉用特殊工艺做成的腊味可以吃上一整年，正是因为有了先人的智慧，才有这世世代代丢不掉的传统美食。 口味不重的，适量减盐或者不放盐，腊肉正常情况下都是偏咸的 因为便于保存。

菜谱创建时间：2021-04-13 16:24:16