超级绵软的酸奶戚风蛋糕

作者： 糖小主妈咪

戚风蛋糕作为烘焙爱好者的入门必修功课，在原味的基础上做成其他口味，口感也是一级棒。 这个方子是做了2个6寸戚风，如果做一个用量减半。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 80克
• 酸奶 120克
• 糖 80克
• 淀粉 15克
• 柠檬汁 5滴

超级绵软的酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、酸奶+玉米油搅拌至乳化状态。 2、筛入低粉和淀粉，搅拌至无干粉，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入搅拌好的面糊里，搅拌均匀。

步骤 2

3、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态加入1/3白糖，打至细腻状态再加1/3白糖，打至出现纹路加最后1/3白糖，打发至湿性发泡状态。

步骤 3

4、刮刀刮1/3打发的蛋白霜加入蛋黄液中，用切拌法快速搅拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。 5、搅拌好的面糊倒入2个6寸戚风模具中，倒入，这时侯烤箱可以预热了，上火120下火110预热。

步骤 4

6、蛋糕模具在桌上震动几下震出气泡，均匀的摆在烤架上。

步骤 5

烤箱上火120下火110度烤40分钟，烤到20分钟时取出在蛋糕表面切一下。

步骤 6

再转150度烤15分钟，取出后震动几下震出热气。

步骤 7

倒扣放凉后切块，绵软的组织，口感一级棒。

超级绵软的酸奶戚风蛋糕的小贴士

1、这个配方可以做2个6寸酸奶戚风，一个请减半。 2、这是后蛋法，做出来的口感更细腻。 3、温度仅供参考，请以自己烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2021-04-13 15:10:02