手擀面(自留记录)

作者： 抱着夏天吃西瓜啊

用料

• 面粉 一小碗
• 盐 5克
• 碱 1到2克
• 水 适量，记得大概是半碗
• 玉米淀粉 适量

手擀面(自留记录)的做法步骤

步骤 1

和面: 面粉放盆里，放少量盐和碱，慢慢倒水，搅成絮状，盆里无干面粉，用手踹面，手光盆光面光，盖盖儿醒发20分钟 擀面: 拿出来再踹踹，揉成馒头状，压扁，撒玉米粉然后用擀面杖压，各方向压， 压完卷起来擀，打开轮圈卷起来擀，最后再擀擀边，中途不定时撒玉米淀粉， 切面: 擀好用擀面杖卷起来，再叠成风琴状，中间切断，一半一半切面，切好把上半部分提起来往前一扔，抓起中间抖一抖，铺面板上准备下锅

步骤 2

水开下面，煮好捞出来放在装好凉水的盆里，上桌开吃

步骤 3

卤子是煮面之前打的，青椒鸡蛋卤

手擀面(自留记录)的小贴士

面里我没有放鸡蛋，下次放鸡蛋试试好不好

菜谱创建时间：2021-04-13 10:31:25