天然酵种～黑芝麻碱水包

作者： 阿娟私厨教室

大神阿姿出了黑芝麻碱水包做过后超喜欢😘家里喂养了橙子天然酵母种，我也来记录一下制作过程

用料

• 天然酵母种 60克
• 高筋面粉 300克
• 低粉 50克
• 水 190克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 奶粉 15克
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻粉 60克
• 黑芝麻酱 30克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 30克
• 碱水
• 水 500克
• 烘焙碱 20克

天然酵种～黑芝麻碱水包的做法步骤

步骤 1

具体酵母液如何养成，可以参考下厨房其他厨友菜谱哈

步骤 2

将喂养好的酵母宝宝从冷藏室取出备用 将黑芝麻馅材料拌匀融合搓成25克大小的长条备用

步骤 3

酵母取出称量将其它材料倒入

步骤 4

将除黄油外的材料全部混合搅拌出厚膜加入黄油继续搅拌均匀出膜后松弛20分钟

步骤 5

面团分割70克一个滚圆后松弛20分钟

步骤 6

杆成椭圆形包裹住黑芝麻馅

步骤 7

将烘焙碱用水化开，将面团放入浸泡30秒后捞出

步骤 8

全部浸泡好后开始预热烤箱200度

步骤 9

割口要能露出内馅

步骤 10

将面包放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右出炉

天然酵种～黑芝麻碱水包的小贴士

碱水用玻璃器皿或者塑料容器盛放，手套建议用双层防至不小心破裂后灼伤肌肤，切记不要让小朋友触碰，烤盘上我用的是一次性的烘焙纸，经常做碱水包的朋友们可以用油布，试用过的碱水可以直接倒入🚽里，我是重复利用的密封好放冰箱，一周内丢弃

菜谱创建时间：2021-04-13 09:35:14