生巧味布朗尼蛋糕

作者： 何妈学美食

用料

• 黑巧克力（58%左右） 100克
• 鸡蛋（全蛋液） 75克
• 牛奶 75克
• 黄油 75克
• 细砂糖 60克
• 高筋面粉 10克

生巧味布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将牛奶和糖倒入小奶锅，用小火煮。煮到牛奶刚刚沸腾马上关火。在热牛奶里加入切碎的巧克力和切块的黄油，不断搅拌，让热牛奶的温度将巧克力和黄油都化在里面，成为巧克力混合液。（58%左右的黑巧克力口感最好。可可含量太高成品会太苦，太低味道会不够浓郁。）

步骤 2

将巧克力混合液和全蛋液倒在一起，拌匀。 然后加入过筛的高筋面粉，再一次拌匀。布朗尼面糊就做好了（简单吧！）。（只有10克面粉吗？没错！它面粉含量很少，非常娇嫩。高筋面粉最好（可以更好的形成蛋糕质地），如果没有，中筋或低筋面粉也可以。）

步骤 3

水果条蛋糕模具内壁涂抹一层黄油防粘（防粘模具可以省略这一步），然后将布朗尼面糊倒入。 接着可以烘烤了。烤箱预热至上下火175℃，拿一个烤盘，将模具放入烤盘，并在烤盘里倒入开水（1-2cm深度），将烤盘放入烤箱下层进行烘烤。 大约烘烤45分钟左右，烤到蛋糕鼓起来，晃动模具蛋糕没有流动感的时候，就可以出炉了。 出炉的蛋糕，稍冷却以后脱模，用保鲜膜包起来或者密封盒装好，放入冰箱冷藏6个小时左右（冷藏过夜）。（★刚出炉的蛋糕非常娇嫩，内部湿润。要充分冷藏后才会变得厚实。 ★水浴法烘烤。如果你的模具底部不是密封的，需要包一层锡纸防止进水。）

步骤 4

冷藏以后的蛋糕，切成小方块，然后在可可粉里滚一圈，表面均匀裹满可可粉，就可以吃了！浓郁、稠厚、柔滑，超美味的！将它密封冷藏保存，可以保存一周左右。

菜谱创建时间：2021-04-13 09:32:37