川味粉蒸牛肉

作者： 豆豆米米都能吃

以前在北京的时候总是在眉州东坡小吃点这道菜，除了米米吃不了辣，我们三个都爱。湖北人爱吃粉蒸，但这不是湖北的味道，湖北人不会在粉蒸肉里放麻辣味，但是，我这个湖北人非常喜欢。在油管里看到小高姐的配方，试了试味道很正宗，再加上自己做菜的经验，写下这个菜谱。

用料

• 牛里脊 500克
• 糯米、香米 各1/3杯
• 豆瓣酱 一大勺
• 姜蓉 一小勺
• 腐乳 两块
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量（吃不了辣的不加
• 红糖 适量
• 小苏打 1/4小勺

川味粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切片或者切块放到水里泡出血水，捞起备用

步骤 2

牛肉里先加入小苏打揉匀，再加入其他所有调料拌匀，腌制一小时

步骤 3

两种米混合入一百六十度烤箱烤十分钟左右至焦黄，具体时间根据你家烤箱脾气而定。

步骤 4

在料理机里把烤焦的米粒打成米粉，不需要打太细。

步骤 5

米粉里拌一小勺五香粉。

步骤 6

把米粉放进牛肉里，加入适当的水拌匀。拌好后的状态是米粉湿湿地附着在牛肉上。最后淋上一勺油再次抓拌均匀。

步骤 7

牛肉放入开口大一点的深盘中，盖上保鲜膜，膜上用牙签扎一些孔。

步骤 8

水烧开后中小火蒸五十分钟即可。

菜谱创建时间：2021-04-13 08:47:00