剁椒蒸黄花鱼

作者： 希南

从小长在内陆的我，记忆中熟悉的是各种淡水鱼，对海鱼没有太多的记忆，所以对于海鱼的做法也是一直在摸索中。 第一次吃黄花鱼是工作后某年国庆节在一位敬重的长辈家里，说这鱼也被称做蒜瓣肉。做的是飘香鱼的口味，尝了觉得确实口感和形状都很不错，我于是对黄花鱼留下了比较好的印象。这回做的剁椒蒸黄花鱼，算是改良了的清蒸做法吧！因为事先用淘米水对鱼进行了处理，所以蒸出来也没有海鱼特重的腥味，还算是成功啦！ 一直觉得，对于完整的一餐饭来说，能利用好每一份食材的“前世今生”，我觉得是很好的生活方式。而且，美食能够带着锅气上桌，我认为那是再美好不过的事情了。清蒸黄花鱼就是这样一道菜！让我们这样每天辛苦上下班还很享受地忙碌在厨间的女子从容得很，也美好得很。

用料

• 大黄花鱼 1条
• 小葱 2根
• 生姜 1块
• 剁椒 1调羹
• 酱油 1调羹

剁椒蒸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

冷冻的黄花鱼提前放在冰箱冷藏层解冻，解冻后去鳞和内脏，用淘米水来洗鱼，洗干净之后放进第二遍淘米水1分钟左右继续去腥

步骤 2

处理好的鱼肚子下面和里面各放2片姜，然后放进开了的蒸锅蒸6分钟，关火后用余下的热气继续闷着

步骤 3

吃的时候取出来倒掉蒸出来的汤汁，扔掉鱼里面的姜片，在鱼身上重新放上姜丝、葱丝和剁椒，在边上淋上酱油，浇上热油就可以上桌了

剁椒蒸黄花鱼的小贴士

1.蒸海鱼的时候最重要就是去腥，用淘米水处理的方法很好。 2.这道菜如果要好看又好吃的话酱油一定不要淋在鱼身上，而是要淋在边上就好，吃的时候稍微沾一点酱油来吃，味道会很好。 3.鱼蒸好以后不要着急出锅，放在旁边焖一会儿，最后一道菜热油的时候多准备一点浇上去直接上桌，这样才会有美食的锅气哟！

菜谱创建时间：2012-09-18 21:49:22