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青梅露的做法
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青梅露

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作者: AS兰
AS兰
又是一年青梅季,虽然家里人都不怎么喝酒,可每到这个季节,我肯定会买些青梅回来做青梅露给家里人喝。在炎炎夏日青梅露的口感总会让人惊喜,所以家人都特别喜欢。 我制作青梅露是先用酵素桶,一起发酵完成后再用玻璃瓶分装。

用料

青梅露的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干净无油的盆子装青梅,开流水清洗青梅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗的过程中把每个青梅的蒂用牙签像图中一样就可以轻松取出来。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蒂的青梅继续泡洗

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净后的青梅先挑出伤了的留着做梅子酱,沥水后把完好的全部洒上盐,用手轻轻翻动,轻轻揉搓一会儿,这一过程称为杀青。再用流水把盐份冲洗干净。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把青梅晾干表面的水份,或者用厨房纸擦干,一定记得表面不要有生水,用干净无油无水的水果刀把每粒青梅划出数条痕(方便发酵),切掉的青梅肉也不要扔掉,一起放入容器(我是用酵素桶装,也可以用玻璃瓶装的)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把划好痕的青梅放好一层后铺一层白糖,重复这样的操作。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把剩下的白糖全部铺在上面,一定要全部盖住青梅。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早上打开酵素桶放一下气,如果用玻璃瓶也是要每天开一下盖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三天…是不是每天不一样啊,每天记得开盖一次(为了防止发酵过程气压过大),用干净无油无水的大勺子搅拌一下,这样更容易充分发酵哦。 像我们南方这个时候的天气一般一个月青梅露就可以喝了(如果着急喝,最少也要让它发酵15天到20天,这样糖份才能充份分解掉,要不就变成喝酸甜糖水了,哈哈…) 天热了冲凉开水或者加苏打水都是很不错的,既可以当饮料喝又能减脂。

青梅露的小贴士

青梅露发酵完成后记得分装到玻璃瓶,放入冰箱冷藏保存,每次用无水无油的干净勺子勺出来冲水,这样可以保存很久,慢慢享用。

菜谱创建时间:2021-04-13 00:13:20
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