炒梅花鹿肉

作者： I′am水魅

侄子过年送来冷冻的梅花鹿肉，查《下厨房》竟然没有相关菜谱，百度了几个做菜视频，综合成菜谱，留存备用，顺便分享

用料

• 梅花鹿肉 约250克
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 姜蒜 适量
• 香菜(或薄荷) 适量
• 十三香 适量
• 生抽、蚝油、白糖、盐 适量

炒梅花鹿肉的做法步骤

步骤 1

鹿肉切薄片

步骤 2

泡水，反复泡水至水变清

步骤 3

泡水后鹿肉红色变浅

步骤 4

冷水下锅，开火煮沸，撇清浮沫，捞出

步骤 5

过水后的鹿肉

步骤 6

配料全家福，记得有个菜谱是薄荷炒鹿肉，就用了花盆里的薄荷

步骤 7

热油炒配料放十三香

步骤 8

配料炒香后放鹿肉翻炒

步骤 9

放青椒翻炒，放生抽、蚝油、少许白糖，尝咸淡放适量盐

步骤 10

出锅前放薄荷翻炒，起锅装盘，受家人一致好评

炒梅花鹿肉的小贴士

据说鹿肉比较骚，去除骚味就是尽量切薄片，反复用清水泡出大量血水，待水清后，冷水下锅焯水，撇清浮沫，处理后的鹿肉没有怪味。由于鹿肉是全瘦肉，没有脂肪，炒的时候要多放点油。

菜谱创建时间：2021-04-12 20:26:24