最爱❤️罗宋包

作者： 小小小唯伊

用料

• 高筋面粉 480克
• 白砂糖 100克
• 酵母 5克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋液 100克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 盐 5克
• 表面装饰
• 黄油 60克左右
• 牛奶 适量

最爱❤️罗宋包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除了黄油与盐放入厨师机低速搅拌无干粉转高速

步骤 2

打出后膜加黄油与盐继续先低速后高速

步骤 3

打出九成筋后收圆直接分割合适大小（我分了九个，每个100g左右）

步骤 4

将分割好的面团整形成水滴形室温松弛半个小时（室温20度左右，温度高就放冷藏温度低就发酵箱，随机应变）

步骤 5

将松弛好的面团稍微滚长后擀开然后翻面从上到下卷起

步骤 6

全部卷后进行二发（烤箱设定37度，放杯开水）

步骤 7

将发酵好的面团中间划个2-3厘米的刀口，然后除了刀口的表面刷上牛奶，刀口内挤上软化的黄油送进预热好的烤箱，上火175下火160

步骤 8

烤八分钟取出表面刷黄油液调转烤盘方向在放进烤箱

步骤 9

在烤八分钟后取出在刷一次黄油液，继续再考五分钟后出炉

步骤 10

出炉，总共用了21分钟，后面刷的黄油液就用挤表面剩的给彻底液态在用来刷表面

步骤 11

外脆里嫩

菜谱创建时间：2021-04-12 07:17:06