酱烧清江鱼

作者： 殷家小厨娘

清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美。 平时孩子午餐学校吃，周末就是抓紧时间补充营养和解馋的时间🤗

用料

• 清江鱼 1条
• 姜 7片左右
• 葱 半根
• 料酒 4勺左右
• 洋葱 半个
• 蒜 4瓣左右
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 5勺左右
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 豉油 2勺
• 啤酒 330毫升
• 黄冰糖 4粒
• 青笋 半根
• 胡萝卜 1根
• 腐竹 少量

酱烧清江鱼的做法步骤

步骤 1

鱼老板给开了背，本来打算烤鱼的，小兽决定是酱烧👦

步骤 2

酱烧就把头，尾切开吧！放入少许葱，姜片，白胡椒粉和料酒给鱼🐠做个全身按摩后腌制15分钟左右

步骤 3

利用腌制鱼的时间切个配菜青笋，胡萝卜，洋葱（腐竹提前泡发本来是准备酱烧腐竹哒干脆直接放在鱼锅里🤪）配菜看个人喜好都可以😊加豆腐也特别好吃 酱料我用的豆瓣酱和甜面酱（1:1）搅拌均匀备用

步骤 4

锅中倒油先放入蒜，姜片和葱头爆香后放入胡萝卜和青笋翻炒几下

步骤 5

蔬菜垫底把腌制好的清江鱼摆放锅里

步骤 6

把酱倒入锅中涂抹在鱼上（不均匀也木关系）

步骤 7

锅中倒入少量料酒，豉油2勺（又用了我家先生一瓶啤酒🍺）蚝油1勺。这样没有放一滴水😋当然亲们做的时候要看鱼的大小和配菜的用量😉调整水的用量

步骤 8

最后放了四粒黄冰糖和调料包（我放了香叶2片，八角1个，干辣椒1个，小茴香一小撮）盐根据个人口味添加哦！盖盖儿焖炖15分钟

步骤 9

焖炖15分钟后在放入提前泡好的腐竹，在焖3分钟左右可以出锅了

步骤 10

出锅是淋几滴香油，撒点香菜😍😍😍

步骤 11

肉质细嫩，肉味肥美。我家小朋友自己干掉半条鱼🐟🤗👍

酱烧清江鱼的小贴士

1.清江鱼身体没有鳞片有一层粘膜，可以用热水浇一下然后用冷水在冲一下，粘膜就好脱落了。用刀背轻刮就可以。【我是周中买了鱼准备周末给孩子做，鱼老板处理完内脏我拿回清洗血水后冷冻了，提前一晚拿出来放到冷藏解冻。发现冷冻解冻后鱼身上的粘膜就更好处理了啦☺️】 2.鱼内脏处理完一定要把肚子里的黑膜清洗干净 菜谱上标注的勺勺儿呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情适量使用！我具体木有称过哒🙏

菜谱创建时间：2021-04-11 22:18:04