气炸版 脆皮烧肉

作者： 台妈爱煮饭

厨神级台妈用最简单的调味方式，配合气炸锅做出烧腊店的经典美味！

用料

• 五花肉 一大块

气炸版 脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

1.先跟豬肉老闆聊天，請他找一塊不要太肥的五花肉 2.豬肉用黃酒（米酒、料酒、白酒都可以）泡半天 3.鍋子放水，水的高度約5cm，不要太多水，只需要燙豬皮。把豬皮那面朝下燙一分鐘左右起鍋，用肉針或叉子在豬皮上亂戳，密度越高越好 4.肉的部分抹白胡椒粉+鹽+肉桂粉，不要抹到豬皮，豬皮要保持白泡泡幼咪咪。不要包保鮮膜，直接放冰箱至少24h，需要冰箱幇豬皮乾燥 5.氣炸鍋預熱180度，豬皮上面舖滿厚厚的粗鹽或細鹽（細鹽需要噴點水，不然氣炸鍋的氣流會吹得歐北飛），180度20分鐘 6.出鍋把豬皮上的鹽巴刮掉，再200度烤10-15分鐘（依自己喜歡焦脆的程度決定） 7.出鍋等10-15分鐘才能切，切的時候要肉上皮下，切起來才會漂亮😍

菜谱创建时间：2021-04-11 12:45:23