新手版芒果慕斯蛋糕

作者： 心香萦怀

这是我第一次做慕斯蛋糕，所以用的最基础最简单的配方（蛋糕夹层版），一次成功，所以分享给大家！家里人吃了都赞不绝口的，好有成就感。

用料

• a玉米油 20克
• a水 50克
• a低粉 55克
• a鸡蛋 4个
• a白砂糖 30克
• b芒果肉 320克
• b牛奶 50克
• b淡奶油 200克
• b白砂糖 40克
• b吉利丁片 15克

新手版芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做慕斯蛋糕夹层的蛋糕片，把a里的鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清打在无油无水的碗里先放冰箱，然后把玉米油和水搅拌均匀，加入低粉Z字拌匀，最后加入四个蛋黄全部搅拌均匀。

步骤 2

先预热烤箱150℃，然后打发蛋清（其间分三次加入白砂糖），至提起打蛋器有小弯钩。

步骤 3

把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘，送入烤箱中下层，烤25分钟。

步骤 4

烤好蛋糕片放烤架上晾凉。

步骤 5

蛋糕片晾凉后用六寸模具和四寸模具（用饭碗也可以）印压出两片圆形蛋糕片，剩下的边角料吃掉。

步骤 6

接下来准备做慕斯，把b里的芒果肉取300克和牛奶及白砂糖用料理机或绞肉机打成果泥浆。

步骤 7

然后取十五克吉利丁片用冷水或冰水泡软。把果泥稍微加热，晾到六十度以下后加入泡软的吉利丁片（记得拧干水分），再拌至吉利丁片完全融化。

步骤 8

接着打发淡奶油，打到六成发就好，就是变浓稠了就好。

步骤 9

把果泥加入到奶油里面，翻拌均匀。

步骤 10

拿一个六寸戚风模具，底部铺上油纸，再拿两片中大的那片蛋糕片铺在底部。

步骤 11

倒一半调好的慕斯液后再轻轻铺上较小的蛋糕片，再把剩下的慕斯液全部倒完。

步骤 12

然后把表面抹平，放入冰箱冷藏四个小时以上。

步骤 13

等慕斯完全凝固后把模具放一个杯子或罐子上，用电吹风的热风围着模具吹一圈，然后轻轻把外面的模具往下慢慢卸下来。慕斯蛋糕就脱模了。没有电吹风就用热毛巾敷一下外壳也可以。最后把剩下的水果点缀在上面。

步骤 14

好吃的芒果慕斯蛋糕就做好啦！

步骤 15

切块能看见里面的蛋糕夹层哦，如果嫌烤蛋糕麻烦，也可以用敲碎的饼干加黄油来做底哦。但我还是比较喜欢有蛋糕夹层的，那样吃起来没那么腻。

步骤 16

如果想慕斯蛋糕颜值更高，可以用60克果肉加60克纯净水和2.5克吉利丁片充分搅拌后淋在蛋糕表面（必须慕斯完成凝固后）做一层镜面，再继续冷藏一个小时以上，最后再点缀上果肉，就更漂亮啦！

新手版芒果慕斯蛋糕的小贴士

做慕斯蛋糕可以用饼干底，也可以用蛋糕底，看个人喜好哦。如果是夏天，泡吉利丁片时的水最好用冰水，千万记住不能用温水哦，不然回头你就找不到吉利丁片的影子了，呵呵。

菜谱创建时间：2021-04-11 11:29:50