味好美香酥炸鸡排

作者： jane心素如简

味好美香辛料真的是百搭调味佳品，用胡椒粉、五香粉和生姜粉调味炸出的鸡排香酥可口非常入味，搭配的蘸料——味好美辣椒调味汁辣度温柔口味清新，咬一口酥脆的鸡排满口香，再喝点啤酒可乐那心里真是满满的小确幸哈。

用料

• 鸡胸肉 二块约300克
• 面粉 270克
• 鸡蛋 一个
• 味好美胡椒粉 适量
• 味好美生姜粉 适量
• 味好美五香粉 适量
• 味好美辣椒调味汁 适量
• 植物油 适量

味好美香酥炸鸡排的做法步骤

步骤 1

二块鸡胸肉片成薄片共六片。

步骤 2

鸡胸肉片加适量生抽和一点鸡精调底味，加点料酒去腥，撒适量胡椒粉、五香粉和生姜粉增香，搅拌均匀加盖腌制一小时以上，时间长些更入味。

步骤 3

取三个盆准备三种裹粉，一、70克面粉和一个鸡蛋，二、150克面粉加点盐和胡椒粉增加底味，再加2克泡打粉和1克小苏打增加成品的酥脆，三、50克面粉。以上面粉量仅供参考。

步骤 4

这份70克面粉加100克左右清水和一个鸡蛋搅拌成稀面糊。

步骤 5

这份150克面粉里用手沾点水搓成小粒状，等下鸡排沾上粉就能炸出鱼鳞片啦。

步骤 6

这份50克的面粉把腌好的鸡排两面都沾上粉。

步骤 7

沾好干面粉的鸡排放入稀面糊，二面都沾好不用沾太厚。

步骤 8

沾了稀糊的鸡排放入搓成小粒的面粉中，两面裹牢粉再轻轻抖去浮粉，可以入锅炸了。

步骤 9

油温五六成热时下鸡排入锅中炸至两面定型变黄捞出，等油温再升高时再入锅炸至金黄酥脆捞出控油装盘。

步骤 10

刚出锅时味道最好，冒着热气咬一口脆脆的外酥里嫩，鸡排的肉质不柴鲜嫩又多汁，搭配上蘸料口感更加丰富真的是味好美呀。

味好美香酥炸鸡排的小贴士

腌制时间长点更入味，油炸第一次用中小火炸熟定型，第二次复炸用大火炸几秒表层酥脆。裹粉中加泡打粉和小苏打是增加酥脆口感，有些谈泡打粉色变不喜欢可以不添加哈。

菜谱创建时间：2021-04-11 11:15:59