消耗淡奶油!!淡奶油蛋糕卷?肉松卷?🍥

作者： 做饿梦了U

加了淡奶油也很好吃比加牛奶香，有淡奶油戚风，再试试这个淡奶油蛋糕卷，最后就成了肉松卷😂可以试一试!看大多数宝贝的烤盘是28×28 我烤盘:28×23

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 43克
• 淡奶油 90克
• 糖(蛋白) 50克

消耗淡奶油!!淡奶油蛋糕卷?肉松卷?🍥的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水盆里

步骤 2

蛋黄里加入淡奶油搅拌均匀

步骤 3

过筛低粉画“z”形搅拌均匀

步骤 4

蛋清加糖高速打发到湿性发泡

步骤 5

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 6

翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中快速翻拌均匀，避免消泡

步骤 7

烤盘提前铺好油纸，从高处倒入烤盘中，用刮刀刮平再震一下

步骤 8

烤箱提前150度预热3分钟，撒上海苔肉松或者肉松进入烤箱中层上火130下火150烤12分钟，温度仅供参考，具体还需自己调整和观察‼️(同款烤箱也会略有误差)

步骤 9

烤好后拿出倒扣在另张油纸上撕开油纸凉一凉抹上沙拉酱(或不抹)

步骤 10

借助擀面杖的力量卷起来，擀面杖放在油纸下面再卷啊卷卷到蛋糕那里边卷边推，卷好后用擀面杖压着，等几分钟定型 扯开油纸后在蛋糕卷上面挤一层沙拉酱撒上肉松切开(这步也可省略)

步骤 11

成品一

步骤 12

成品二

消耗淡奶油!!淡奶油蛋糕卷?肉松卷?🍥的小贴士

总结蛋糕卷开裂原因和蛋糕卷脱皮原因:蛋白打发过度，烤箱温度过高，烤时间太长等等

菜谱创建时间：2021-04-11 11:12:27