红烧金鲳鱼不掉皮

作者： 春岩-美食

鱼营养丰富，好吃，不长肉。金鲳鱼没有小刺，适合小孩老人吃。

用料

• 金鲳鱼 1条
• 葱姜蒜 3段3片3瓣
• 料酒、盐、白胡椒粉 腌制用
• 生抽、醋、料酒、白糖、花椒面、牛肉粉 红烧用，倒小碗里
• 西红柿 1个
• 豆瓣酱、能吃辣的再放辣酱 1小勺
• 猪五花肉 2片
• 油 比平时做菜多一点

红烧金鲳鱼不掉皮的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞去内脏，洗净，划刀。用料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时。

步骤 2

锅用生姜擦拭防止粘鱼皮，放油，油温高些再放鱼。

步骤 3

腌制鱼清洗，用厨房纸擦干，鱼身摸盐，摸盐也是防粘重点，下锅煎两面，鱼下锅后改中火煎一会儿，鱼皮发焦黄后再翻面就不掉皮了。

步骤 4

煎好后，鱼放一边，葱姜蒜爆锅，翻炒。

步骤 5

先加调好的汁，再加水，水不能加太多。

步骤 6

加西红柿，肉片，酱

步骤 7

水开后小火炖20分钟，中途翻面。大火收汁出锅。

菜谱创建时间：2021-04-11 09:48:43