蛋糕胚: 巧克力(40%的奶巧)和植物油隔热水融化, 常温后加牛奶、黑咖啡液,加入混合过筛的面粉可可粉, 加盐,混合, 加蛋黄,搅拌, 预热烤箱上下170度, 打发蛋清,分三次+糖,打到七分发, 混合蛋清和蛋黄糊, 倒入28*28烤盘,烤箱中层,上下170度先烤10分钟,再上火170,下火160烤10分钟, 出炉,放凉
可可奶油: 超简单就是可可粉糖淡奶油,打发。 淡奶油抹蛋糕上,中间还加了法芙娜脆珠,卷,冷藏一个钟
巧克力脆皮部分: 黑巧加椰子油隔热水融化,倒在蛋糕卷上,再冷藏,一个钟之后开吃。😋
就地取材,所以咖啡用了家里花果味的挂耳,蛋糕胚出来有淡淡的咖啡味,味道要更浓郁的话感觉可以用速溶黑咖啡,想泡多浓泡多浓 家里果仁只有一点,本来以为不够,切了有28克,足够了,倒是巧克力淋面还剩下2/3碗~正常的饭碗大小 脆皮看了好多配方基本上椰子油和巧克力1:3,这个方子椰子油:巧克力是30:100,感觉巧克力有点薄,下次适当减少椰子油的量~ 脆皮真的很容易碎,切的时候刀子要热一下