🌱春日宴客菜之#茶香熏带鱼🐟

作者： 是安北北啊

今天去盒马鲜生，发现门口搭了台子，在举行鲅鱼拍卖会😊。开春时节当地人的传统是，姑爷要送鲅鱼到岳父家做节礼的。 我们家就两个人，鲅鱼太大吃不完，就琢磨了这个熏带鱼吧，做法参考了传统熏鲅鱼的步骤，最后没有泡汤汁，而用了烤箱熏烤，减少糖的摄入，味道也不错哦！

用料

• 带鱼段 400克
• 葱段 3～4段
• 姜片 3～4片
• 蒜瓣 3瓣
• 盐 适量
• 糖 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 味好美五香粉 1小勺
• 花生油（油炸用） 适量
• 熏烤料：
• 白糖 15克
• 茶叶 8克
• 山核桃木碎 6克

🌱春日宴客菜之#茶香熏带鱼🐟的做法步骤

步骤 1

带鱼段开膛，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

带鱼放入盆中，葱切段、生姜切片、蒜瓣切片放入盆中，依次添加所以调味料。

步骤 3

五香粉必须有，否则用八角桂皮等替代。（五香粉更好入味）盖保鲜膜腌制至少6小时以上。

步骤 4

锅中加稍微多一点的油。（不要用味道太重的菜油）

步骤 5

7～8分热后，带鱼用厨房纸擦干水分放入油锅中炸制定型，两面金黄。

步骤 6

放在网架上沥干油。

步骤 7

熏烤锅底铺锡纸，均匀撒上白糖、茶叶和山核桃木碎。

步骤 8

带鱼平铺在烤架上，放入熏烤锅中，盖上盖子。

步骤 9

bruno烤箱提前预热230℃，放入烤箱中，熏烤7分钟后调温至150℃继续烘烤8分钟。

步骤 10

取出摆盘。

步骤 11

淡淡的茶香味，鱼肉入味，今天又是干饭人的一天。

步骤 12

太好吃啦！

🌱春日宴客菜之#茶香熏带鱼🐟的小贴士

1、此配方也可以制作鲅鱼（环切）。 2、我直接在盒马购买的带鱼段制作更简便[偷笑R]。 3、油炸的时候提前擦干水分可以尽量避免油溅，带鱼肉不是很厚，不要炸得太干了。 4、腌制时间要足够才能入味。

菜谱创建时间：2021-04-10 20:26:48