红烧金鲳鱼

作者： 来枝迷谷的树芽子

我家孩子喜欢吃红烧金鲳，是孩子每周必点的菜！孩子住校每到周末回家，我会精心为孩子烹饪这道菜，做的多了也就做出经验来了！烹制鱼首先要去腥，去腥小料首选味好美的调料小包黑胡椒粉和生姜粉！用味好美的调料小包💞助你以味服人

用料

• 金鲳鱼 1条
• 料酒 25克
• 味好美黑胡椒粉 1.5克
• 味好美生姜粉 1.5克
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 少许
• 香油 少许
• 花椒、香叶 20粒+3片
• 花生油 少许
• 小葱 少许

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

让卖鱼的给鱼去腮去内脏刮鳞。回家清洗干净控好水或者拿厨房巾吸干水份；鱼两面都横切四刀。这样更好入味！

步骤 2

锅中倒入油放入花椒、香叶炸。花椒香叶炸糊捞出不用

步骤 3

放葱花炒香

步骤 4

放鱼煎两面金黄。这时注意随时调整火候，鱼皮尽量煎完整。不过不完整也不要紧，味道好吃就行！

步骤 5

按顺序倒入料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽炒香。

步骤 6

豆瓣酱炒香后加入味好美黑胡椒粉和生姜粉去腥！喜欢黑胡椒辛辣味的就多放点自己掌握！

步骤 7

加水没过鱼身开始大火炖，中间转中火、给鱼翻一次面两面受热均匀。

步骤 8

最后收汤时改中小火，防止糊锅！这时倒入少许香油，提香增味去腥功效。这样做出来的鱼特别好吃。

步骤 9

喜欢拌米饭吃就多留点汤汁，不喜欢少留点汤汁反正随你意！前面调料都含盐所以后面我没再放盐！撒点芫荽点缀一下装盘！

红烧金鲳鱼的小贴士

1.新鲜的金昌鱼鳍是金黄色的，不带金黄色的说明鱼不新鲜了！

菜谱创建时间：2021-04-09 21:45:34