用APP打开
古早味豆腐脑的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

古早味豆腐脑

6539人浏览 415人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
作者: 苗苗桑
苗苗桑

古早味豆腐脑的用料

古早味豆腐脑的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆前晚泡好。洗净,加水,放豆浆机熬豆浆~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄糖酸内酯1.25g~1.3g范围用温水化开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆稍微晾凉后(参考小白的方子大概80-90度间)冲入化开的葡萄糖酸内酯

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子静置20分钟,豆腐脑好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖的时候可以来做卤子。葱切碎,木耳切丝,香菇切片,准备水淀粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅加入适量油,放葱花榨锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入料酒,然后放入木耳,香菇,加生抽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后加入水淀粉不断化圈搅拌至浓稠,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火盛出,卤子好了~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀卤子在豆腐脑上,撒上香菜

古早味豆腐脑的小贴士

1. 豆浆倒的时候要一气呵成,不要慢慢一点点的以便豆腐脑容易成形 2. 可以换成甜口的卤子,比如桂花蜂蜜啥的 3. 这个量可以做出差不多两大碗 4. 豆浆浓的话豆腐脑也会比较浓 5. 尽量不要倒进去豆渣,否则口感就会没那么嫩滑

菜谱创建时间:2012-09-17 17:13:55
换个做法