白扁豆炒甜酱瓜

作者： 稻麦特别好

江南特色农家菜。 好久没有烧这道菜了。特意到南货店选了上好白扁豆，配上古镇蜜汁甜酱瓜。糯糯的白扁豆，和着酱瓜特有的浓郁酱香，用流行的一句话来说，这道菜的口感，充溢着可咸可甜😂，还透鲜透鲜呢。

用料

• 白扁豆 适量
• 蜜计甜酱瓜一袋 400左右
• 猪里脊 150克左右
• 生抽，老抽，盐，糖，剁辣椒。 适量

白扁豆炒甜酱瓜的做法步骤

步骤 1

首先白扁豆要浸泡一晚或8小时 浸泡好的白扁豆，用水煮开5分钟后，关火焖半小时。 滤出备用（这时的白扁豆已经很酥了）

步骤 2

选的是整条的蜜汁甜酱瓜，然后切小块。

步骤 3

猪里脊切小块，（料酒，盐，糖，白胡椒粉，生抽，水淀粉抓捏起浆，备用）

步骤 4

起油锅，中大火，入里脊肉，翻炒至熟香，盛出。

步骤 5

煸好肉的油锅，继续入甜酱瓜，翻炒1分钟 放入白扁豆，翻炒1分钟 放入里脊肉丁，翻炒。 加适量开水，老抽1勺，生抽2勺，盐糖适量，剁辣椒适量。翻炒翻炒，盖上锅盖，中小火两三分钟。 盛出。

步骤 6

白扁豆炒甜酱瓜，完成。

菜谱创建时间：2021-04-09 13:46:23