五香卤牛肉

作者： 瞌睡憨憨熊

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。这是最正宗的卤牛肉制法，味道好极了。卤牛肉也是武松打虎的必吃菜。梁山好汉，大碗喝酒，大块吃肉，快哉快哉。

用料

• 牛前腱 900克
• 花椒 5克
• 丁香 5克
• 桂皮 3克
• 陈皮 3克
• 辣椒（红，尖，干） 5克
• 八角 5克
• 小茴香 5克
• 大蒜 2瓣
• 葱 25克
• 姜 10克
• 酱油 50克（可依据口味多放）
• 料酒 20克
• 冰糖 20克
• 香油 5克

五香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，切成几块，在沸水中过水去腥

步骤 2

将各种香料（花椒，丁香，桂皮，陈皮，辣椒，八角，小茴香，大蒜，姜）包入纱布袋中

步骤 3

锅中放牛肉，香料包，葱，酱油，料酒，再加适量开水，大火煮半小时，中间需要不断添加开水，并不断将牛肉翻面

步骤 4

转小火再煮半小时后，加入冰糖，继续小火煮1小时左右。中间仍需要不断添加开水，并不断将牛肉翻面

步骤 5

大火收汁，牛肉盛起冷却后切片，卤汁加入香油可做蘸料。

五香卤牛肉的小贴士

1.牛肉过水时也可加入适量姜片 2.每次加水一定要加入开水，最好别加太多，汤汁浓一点容易入味 3.牛肉要经常翻面，以便均匀入味，且不会粘锅 4.喜欢吃卤蛋的童鞋可以把鸡蛋煮熟，剥壳后加入牛肉中一起卤，也相当美味

菜谱创建时间：2012-09-17 15:39:25