超软一发小餐包

作者： 谭光扬

只需要发酵一次就超软，可以做汉堡胚，包各种馅儿，百变造型的小餐包！

用料

• 高筋面粉 300克
• 冰牛奶➕蛋 205克
• 白糖 40克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 蛋液 少许（涂抹用）
• 白芝麻 少许（装饰用）

超软一发小餐包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉300克、冰牛奶+蛋液共205克、白糖40克、鲜酵母15克放入主锅，设置4分钟揉面程序。

步骤 2

将软化后的黄油30克、盐3克加入主锅，设置4分钟揉面程序。

步骤 3

取出揉好的面团，分为12个均等大小的面团，滚圆，注意面包的面团不能用力揉。将整形好的面团放入28*28的方盘中。放入烤箱，设置38-40度，再放一碗开水，进行发酵。大约30-40分钟，看状态。

步骤 4

取出发酵好的面团，预热烤箱180度20分钟。

步骤 5

在面包表面刷上蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度20分钟，10分钟后注意观察上色情况，盖上锡箔纸。

步骤 6

超软的一发小餐包就做好啦！如果隔夜吃可以用微波炉加热10-30秒再享用。

超软一发小餐包的小贴士

1. 夏天需要把牛奶➕鸡蛋提前放入冰箱冷藏。 2. 温度较高的烤箱几分钟后就需要加盖锡箔纸。

菜谱创建时间：2021-04-08 16:23:05