改良版潮州粿肉

作者： 凡心烟火

粿肉是潮汕的一种特色小吃，不过市面上的粿肉材料通常是芋头和五花肉。我嫌味道太过于单调肥腻加入了鲜虾肉和马蹄。

用料

• 猪肉一斤
• 鲜虾一斤或者虾米100克
• 马蹄一斤
• 香炸粉二包
• 香葱一小把
• 鱼露，五香粉、盐、料酒适量

改良版潮州粿肉的做法步骤

步骤 1

潮州粿肉做法：步骤：先把芋头刨成丝，五花肉剁成肉糜，马蹄和虾肉也各剁碎。然后三种混在一起再接着剁得越细口感越好。之后加入芋头丝，适量的鸡精、盐、料酒、五香粉和切细的葱粒，最后再加两包香炸粉和两匙羹水，然后用顺时针搅拌均匀直到感觉有点黏度即可。

步骤 2

芋头一个刨丝

步骤 3

马蹄剁碎

步骤 4

鲜虾剁碎

步骤 5

猪肉、马蹄、鲜虾加一起再剁

步骤 6

加入芋丝香炸粉等搅拌均匀，参考上面详细说明

步骤 7

捏成大小随意的圆球形状，下油锅炸（油温高些再下）我没有和市面上卖的那样用腐皮包裹粿肉改用香炸粉，简单易行很多口感更好。香喷喷外酥里松软的鲜虾粿肉出炉了

步骤 8

蒸熟后想吃多少炸多少。

改良版潮州粿肉的小贴士

鲜虾可以用虾米代替，前者鲜甜后者香一点味道浓郁一点。

菜谱创建时间：2021-04-08 01:21:35