蜜汁猪肉干(烤箱)

作者： 吴小胖今天做什么好吃的啦

昨天肉买多了，拿部分来烤，刚好够小朋友吃一顿。参考了厨友的菜谱，根据自己的喜好进行了调整，现记录一下调料的配比，方便以后操作。个人比较喜欢能看到纹理可以撕成一条条来吃的猪肉干。这道菜是甜口的，如果不喜欢太甜可以适量减少糖，根据自己的口味调整就好。

用料

• 前腿猪肉 143克
• 蚝油 约0.5瓷勺
• 砂糖 约2.5瓷勺
• 蜂蜜 约0.5瓷勺
• 淡盐酱油 1瓷勺
• 盐 1/4小勺
• 白胡椒粉 少量
• 白醋 约0.5瓷勺
• 花生油 约0.5瓷勺
• 姜 1小块
• 料酒 约1瓷勺
• 熟白芝麻 适量

蜜汁猪肉干(烤箱)的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，放冰箱冷冻1-2小时，取出顺着纹理切成厚薄均匀的肉片。

步骤 2

一小块姜拍扁放入碗中，加一勺料酒再用瓷勺压出姜汁，捞出姜并挤干净液体。

步骤 3

蚝油、砂糖、盐、蜂蜜、酱油、白胡椒粉、以及步骤2的姜汁混合均匀。先试试味道，可以根据自己的口味调整。

步骤 4

加入肉片加半勺白醋拌匀，最后再加半勺花生油拌匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜腌制。

步骤 5

第二天取出肉片平铺在晾网上风干，切记是放阴凉处风干，不是太阳下晒哦。

步骤 6

8小时后已经风干了，就是喜欢这样的纹理。

步骤 7

烤箱210℃预热，我切的比较薄，这次设置了5分钟，肉片上普遍出现密集的泡泡就好了。每个烤箱温度不一样，建议守在一边随时观察，并根据肉片厚薄调整时间。

步骤 8

出炉啦，时间刚好，颜色漂亮。

步骤 9

洒点白芝麻吃起来更香。

步骤 10

这是再之前做的。肉片切得比这次厚一点点，烤6分钟。

蜜汁猪肉干(烤箱)的小贴士

1、肉稍微冷冻更容易切片，厚薄要均匀 2、顺着纹理切 3、调料混合均匀先试试味道是否合适，再根据自己口味调整 4、每个烤箱温度不一样，建议守在一边随时观察，可根据厚薄调整时间。

菜谱创建时间：2021-04-07 23:28:27